襄阳美食

龙王烧鹅:酱红色的浓香诱惑

【导语】:冬季养生吃烧鹅

  平原葡萄岗坡梨,公路两侧蔬菜地,两河流域优质米,水库坝塘鹅鸭鱼……十年结构调整,龙王镇养鹅产业异军突起,产销总量跃居湖北首位,“龙王鹅”在全国叫响。

  鹅是草食性动物,鹅肉是真正的绿色食品。一帆农家菜酒店在龙王建有100多亩的养殖基地,纯天然放养。以玉米、小麦、墨西哥玉米草、紫花苜蓿草、菊苣草等绿色食物喂养的鹅,体型大、肉质好、鹅龄长。厨师烹制时先将鹅宰杀,腌制5小时,按照秘方卤制后,在热油中放入生姜、花椒,炒香后放入切块的凉卤鹅,热炒至七八成热后,放入本地青椒、葱段、干椒,继续翻炒去腥增香,热透后起锅装盘。鹅肉经过先卤后烧,呈现出自然的酱红色,卤香由内而外溢出。烧鹅肉皮不腻、肉丝不柴,肉质透烂又保有足够嚼劲,兼具了烧菜的浓香与卤菜的回味。

  一帆农家菜推荐的可与百年泸州老窖(窖龄酒)配酒菜:龙王烧鹅、孔明菜炖鹅、野生甲鱼、汉江野鱼、土公鸡。该店位于襄城区襄隆路花梨木店村委会旁,其主打本帮特色菜,山野菜、乡村土菜、农家小炒、锅巴 饭 。

 

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